คำว่า โปรไบโอติก (Probiotic) ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในรายงานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของ Lilly และ Stillwell ในปี พ.ศ. 2508 เพื่อกล่าวถึงสารที่จุลินทรีย์ชนิดหนึ่งขับออกมา และช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์อีกชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นการทำงาน ที่ตรง ข้ามกับการทำงานของยาปฏิชีวนะ (antibiotic) ที่จะทำลายจุลินทรีย์เกือบทุกชนิด

ในปี พ.ศ. 2517 Parker ได้ให้คำจำกัดความว่า โปรไบโอติก คือสิ่งมีชีวิตและสารเคมีที่มีผลต่อสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ คำจำกัด ความล่าสุด ซึ่งเสนอโดย Fuller ในปี พ.ศ. 2532 อธิบายคำว่า โปรไบโอติก คือ อาหารเสริมซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตสามารถก่อประโยชน์ ต่อร่างกายของสิ่งมีชีวิตที่มันอาศัยอยู่ โดยการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในร่างกาย คำว่าจุลินทรีย์ (micro-organism) หมายถึงสิ่งมีชีวิตซึ่งส่วนใหญ่มีขนาดเล็กมากจนมองด้วยตาเปล่าไม่เห็น ที่อาจมีโทษหรือมีประโยชน ์ต่อเราก็ได้ แบ่งออกได้เป็น 4 ชนิดใหญ่ๆ คือ ไวรัส, ราหรือยีสต์, แบคทีเรีย และ พาราไซต์

- ไวรัส เป็นจุลินทรีย์ที่มีขนาดเล็กที่สุดได้แก่ เชื้อเอดส์, งูสวัด, และ เริม เป็นต้น
- ราหรือยีสต์ ได้แก่ โรคผิวหนังที่ขึ้นตามที่อับชื้น มักทำให้มีอาการคัน
- พาราไซต์ ได้แก่ เชื้อไข้มาเลเรีย
- แบคทีเรีย น่าจะเป็นคำที่รู้จักแพร่หลายมากที่สุดในบรรดาจุลินทรีย์ที่กล่าวมาแล้ว และคนก็มักนึกถึงแต่เชื้อโรคอย่างเดียวตัวอย่างของ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้แก่ เชื้อวัณโรค เชื้อที่ทำให้เจ็บคอ หรือเชื้อที่ทำให้เราท้องเสียจากอาหารเป็นพิษ เป็นต้นแต่ยังมีแบคทีเรียที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกายเรา ได้แก่ แบคทีเรีย ที่ผลิตกรดแลคติกได้ ซึ่งอาจเรียกว่า แลคติกแอซิดแบคทีเรีย แบคทีเรียที่ดีเหล่านี้ คือ โปรไบโอติกนั่นเอง ได้แก่ แลคโตบาซิลัส อะซิโดฟิลลัส (Lactobacillus acidophilus), เอนเทอโรคอคคัสฟีคาลิส (Enterocossus faecalis), สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส (Streptococcus thermophilus) และ ไบฟิโดแบคทีเรียมไบฟิดัม (Bifidobacterium bifidum)

แบคทีเรียที่ดี มีประโยชน์ต่อเรา อาศัยอยู่ในลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ของเรา ตั้งแต่เราเกิดเป็นทารก ทำหน้าที่ช่วยย่อยอาหารและผลิต สารอาหารที่ดีมีประโยชน์ให้กับเรา ได้แก่ กรดอะมิโน กรดแลคติก พลังงาน ไวตามินเค ไวตามินบีและสารปฏิชีวนะธรรมชาติหลายชนิด ซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณสมบัติของ จุลินทรีย์โปรไบโอติก โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียฝ่ายดี สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส

ทำลาย
- ต่อต้านและทำลายเชื้อโรค
- โรคในระบบทางเดินอาหาร
- ขับสารพิษออกจากร่างกาย
- ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด
- อาการอักเสบ ท้องเสีย กระเพาะอาหาร
- โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง
- โรคเบาหวาน ภูมิแพ้
- โรคตับอ่อนอักเสบ โรคตับ
- แผลสด แผลพุพพอง แผลเน่าเปื่อย
- ต้านมะเร็ง ไวรัส ขจัดอนุมูลอิสระ
- กำจัดสารก่อมะเร็งและต้านแบคทีเรียฝ่ายร้ายทุกชนิด

สร้างสรรค์
- กรดอะมิโน วิตามิน พลังงาน
- สารต้านโรค (Lactocillin) ต้านไวรัส
- ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว
- ผลิตกรดอินทรีย์ ช่วยในการขับถ่าย
(Lactie, Acetic, Butyric acid, Propionic acid)
- ทำให้กระดูกและเม็ดเลือดแข็งตัว
- ให้พลังงานแก่ตับ เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ปรับความสมดุลของแบคทีเรีย
- สร้างความสมดุลของระบบเผาพลาญอาหาร